Пищевая ценность 100 мл продукта: углеводы — 18,0 г, белки — 0,1 г.
Энергетическая ценность: 70 ккал (310 кДж).
Сок шиповника богат витаминами. Ягоды шиповника содержат 4-6% аскорбиновой кислоты, до 18 мг каротина, витамины В2, Р, К, РР, Е. В ягодах есть органические кислоты (яблочная, лимонная, олеиновая, линолевая), соли железа, марганца, фосфора, магния, кальция, красящие и дубильные вещества, эфирное масло, флавоноиды, пектины, до 3% танинов, до 14% сахаров, такие редкие элементы, как молибден, медь и цинк.
Сок из плодов шиповника обладает поливитаминными свойствами. Он обладает также антисклеротическим действием: понижает содержание холестерина в крови, замедляет отложение жироподобных масс в кровеносных сосудах, уменьшает проницаемость и хрупкость капилляров, улучшает использование витамина С организмом, повышает общую сопротивляемость организма, улучшает зрение. Сок шиповника регулирует обмен веществ, повышает сопротивляемость организма. Благодаря витамину С сок шиповника помогает человеку окрепнуть после болезни, повышает работоспособность.